Artiklar

Valrhonachoklad » Arkiv

Vit choklad och hallonsmoothie

Ingredienser: • 8 cl vit chokladkräm • 8 cl vaniljyoghurt • 4 cl hallon, frysta • 1 glas iskuber Vit chokladkräm: • 5 dl mjölk • 500 g ivoire, vit choklad   TillagningKoka upp mjölken i en kastrull. tag av från värmen och tillsätt den hackade vita chokladen. Vispa till en slät kräm och ställ i kyl. Häll alla ingredienser i en mixer eller blender. Mixa i 10 sekunder, gör ett snabbt stopp och fortsätt mixa i ytterligare 10 sekunder. Häll upp i stora glas och servera omedelbart. … Läs hela artikeln »

Publicerad under: recept

Kryddig, Varm Chokladdryck

Ingredienser: • 100 gr Caraïbe • 50 cl standardmjölk • 25 cl vatten  • 1/4 tahiti vaniljstång • 1 bit kanel • 1/2 tsk riven muskotnöt • 3 st kryddnejlikor • 3 st stjärnanis • flosocker vid behov  Tillagning 1: Hacka chokladen fint och lägg i en bunke. Dela vaniljstången på längden. 2: Häll mjölken i en kastrull tillsammans med kryddorna och koka upp under ständig omrörning. 3: Sila mjölkkoket över den hackade chokladen och vispa blandningen slät. Häll över i kastrullen. Skrapa ur vaniljstången i blandningen. 4: Värm försiktigt upp blandningen igen på medelvärme under ständig omrörning/vispning utan att det får koka ( till ca 85C) tillsatt nu vattnet till önskad konsistens under vispning. Söta med florsockret om det behövs … Läs hela artikeln »

Publicerad under: recept

Vintervärmare

Ingredienser: • 300 gr mjölk • 100 gr grädde • 75 gr choklad, VALRHONAS Pur Caraibe • 8 gr mörk Rom • 1/3 apelsin, saften av • 1/4 citron, saften av • 1 stjärnanis • 1/4 tahiti vaniljstång (1/2 till 1/1 om man rat annan vaniljstång) • 1 liten bit kanel  Tillagning Värm alla ingredienserutom choklad och rom, låt dra i 10 – 15 min. Hacka chokladen, lägg den i en bunke och häll över den varma mjölkblandningen under stilla omrörning. När chokladen är helt smält, värm upp igen, sila blandningen och tillsätt Rommen. Serveras het i små glas. Riv lite limeskal som dekor, eller efter eget tycke. receptet från Konditori Vetekatten i Stockholm … Läs hela artikeln »

Publicerad under: recept

Stormbys Chokladdryck

Ingredienser: • per kopp 2.5 dl • 2 tsk rörsocker • 1 tsk vaniljsocker • 2 tsk Valrhona kakopulver • 1 knivsudd cayennepeppar • 2 dl kokande vatten • 2 msk kaffegrädde  Tillagning Rör ut sockret med kakao och kryddor i kall grädde direkt i koppen. Blanda väl så att alla klimpar försvinner. Häll på kokande vatten och rör om. Njutes då drycken svalnat till lämplig dricktemperatur. Recept av Docent Nils Stormby,Malmö … Läs hela artikeln »

Publicerad under: recept

Radiokaka

Radiokaka, Iskaka, Ischokladkaka 200 g Manjari couvertyr • 3 msk mycket starkt kaffe • 250 g osaltat smör • 175 g florsocker • 1 msk valrhona kakaopulver • 3 ägg • 250 g Mariekex, fyrkantiga sorten Radiokaka, Iskaka, Ischokladkaka1) Fodra en rektangulär sockerkaksform med gladpack. 2) Smält chokladen med kaffet och låt svalna till crika 27-30 grader. Vispa smör och socker tills det blir ”fluffigt”, sikta och vispa i kakaon. Skira äggen och vispa ner gulorna en och en. Blanda i den smälta chokladblandningen. Vispa äggvitorna medelhårt och vänd in i ”chokladsmeten”. 3) lägg Mariekexen i ett första lager på botten av sockerkaksformen. Bred ett cm-tjockt lager av chokladsmeten över kexen, lägg ett nytt kexlager, därpå chokladkräm osv tills formen är fylld. Mönstret skall bli som fronten på den gamla AGA-radion. Därav smeknamnet på kakan … Läs hela artikeln »

Publicerad under: recept

Truffes au chocolat noir

Intense, très chocolatée, la truffe est une ganache tendre et fondante, tout simplement poudrée de cacao. Réalisation La ganache au chocolat noir • 700 g de chocolat noir gastronomie • 500 g de crème fouetté • 100 g de beurre • Prévoyez : une cuillère à pommes parisienne (appelée aussi cuillère de melon) • quelques cuillerées de cacao Faites bouillir la crème fleurette, pendant ce temps, préparez le chocolat haché dans un bol, versez le liquide bouillant petit à petit sur le chocolat haché, en remuant avec un fouet. Une fois la crème incorporée et le mélange parfaitement lisse, ajoutez le beurre en morceaux dans la ganache, et mixez, à l’aide d’un mixeur à potage. Une texture lisse, élastique et brillante, est le signe d’une ”émulsion” (mayonnaise) réussie. Elle vous assurera un moelleux et un … Läs hela artikeln »

Publicerad under: recept

Petit cuit breton

Sablé croustillant, ”truffé” d’une concassée de Grands Crus de chocolat lactée ou Pur Caraïbe 66%. Préparation   • Temps de préparation : 30 mn • Cuisson : 25 mn Réalisation • 5 jaunes d’oeufs • 160 g de sucre • 220 g de farine • 1 paquet de levure chimique • 2 pincées de sel • 150 g beurre pommade • 120 g couverture Jivara lactée ou 120 g couverture Pur-Caraïbe Concassez à l’aide d’un couteau-scie la couverture chocolat bien froide en morceaux de taille moyenne. Ramollissez le beurre sur position douce au four à micro-ondes. Tamisez ensuite la farine, le sel et la levure chimique. Blanchissez les jaunes d’oeufs avec le sucre à l’aide d’un fouet. Ajoutez ensuite le beurre et les pépites de chocolat au mélange tamisé. Avec la pâte encore molle, réalisez un … Läs hela artikeln »

Publicerad under: recept

Petits pains moelleux

au chocolat et aux céréales Ce biscuit agréablement humide et énergétique est parfait pour le moment du thé ou du café, ou pour la récréation des enfants. Préparation   • Préchauffez le four à 160 °C (Th 6) • Temps de préparation nécessaire : 20 mn • Temps de cuisson : 15 à 20 mn • Recette conçue pour 12 à 15 petits pains ronds de 6/8 cm de diamètre. Réalisation • 160 g de poudre d’amande • 70 g de sucre semoule • 70 g de miel • 4 oeufs entiers • 30 g de farine • 1/2 cuillère à café de levure chimique • 100 g de céréales Mueslï • 180 g de chocolat à 61% de cacao • 50 g d’huile (neutre de goût) Faites fondre ensemble, le chocolat et l’huile, au bain-marie ou … Läs hela artikeln »

Publicerad under: recept

Chocolate Muffins

This recipe makes 12 to 15 little muffins, 6 to 8 cm (2 to 3 in) in diameter. They are delightfully moist and full of energy, perfect to serve at coffee (or tea) break or for after-school snacks. • 180 g (6 oz) Noir Gastronomie, 61% cocoa • 50 g (1/4 cup) oil (with a neutral taste) • 4 eggs • 70 g (1/3 cup) sugar • 70 g (1/4 cup) honey • 160 g (5-1/2 oz) almonds, finely ground • 30 g (3 tablespoons) flour • 1/2 teaspoon baking powder • 100 g (1 cup) Muesli cereal Preheat the oven to 160°C (325°F).Melt the chocolate in the oil, using either a double boiler or a microwave oven. Using a mixer, beat the eggs. Add sugar, honey, and ground almonds, and continue … Läs hela artikeln »

Publicerad under: recept

Suave au chocolat et aux pommes

Ce gâteau se conserve sans problème jusqu’au lendemain mais dégusté tiède, il ”transmettra” mieux ses goûts de chocolat, de pommes dorées et de noisettes grillées. Préparation, •Le four sera préchauffé à 180/190°C (Th 6/7). •Temps de cuisson : 30 minutes environ •Prévoyez un moule de 22 cm de diamètre •Recette conçue pour 6/8 personnes. Réalisation •250 g de chocolat Pur Caraïbe à 66% de cacao •150 g de crème fleurette •3 jaunes d’oeufs •1 cuillère à soupe juste bombée de fécule de maïs (maïzena) •3 blancs d’oeufs •50 g de miel •3 pommes Reinettes ou des pommes acides •100 g de noisettes brutes (avec la peau) •une pointe de cannelle en poudre •un peu de beurre pommade Epluchez, évidez et découpez les pommes en cubes assez gros, concassez les noisettes. A l’aide du beurre … Läs hela artikeln »

Publicerad under: recept