Artiklar

Valrhonachoklad » Gran Couva

Hjortrontryfflar

25 på Valrhonas Gran Couva årgångschoklad Recept: Restaurang Viktor i Umeå Ingredienser: 150 g Valrhona Gran Couva årgångschoklad 3 cl hjortronlikör 75 g Hjortronpuré efter smak Valrhona kakao, att rulla i 50 g socker 50 g osaltat smör Tillagning: 1) Om ni inte hittar hjortronpuré börjar vi med att göra egen. Mixa råa hjortron och passera dem genom en sil. Tryck till lite med en sked för att få igenom så mycket som möjligt. Måttet i receptet avser den färdiga purén, inte hjortron. 2) Hacka sönder chokladen. Koka upp hjortronpuré socker och smör. Häll den varma massan över chokladen och rör till en slät massa. Tillsätt likören. Ställ kallt. Forma till små bollar och rulla i kakaon. … Läs hela artikeln »

Publicerad under: Gran Couva, recept

Gran Couva 2010

Round and balanced taste. Roasted hazelnut and almond flavors, spice note. Tasting Notes: The uniqueness of the Gran Couva estate lies in the subtle, opening sensation of freshness, akin to the distinctive flavor profiles of medicinal plants. That mild acidity enhances the flavors of preserved fruit. A final layer of roasted, chocolaty notes releases yet another sensation of fresh plant aromas. Wine Pairing Suggestions A softer style Zinfandel shows raspberry, cherry and cassis, while a rich Cabernet Sauvignon brings out the almond/hazelnut quality of Gran Couva. … Läs hela artikeln »

Publicerad under: Gran Couva, Grand Cru, produkter

GRAND COUVA 64% Dark Chocolate

from TRINIDAD, Plantation Gran Couva. A plantation of the San Juan Estate, one of the oldest on the island and run by the fourth generation of the same family, in the little village of Gran Couva which is tucked in the hillside of Montserrat. The damp climate and rich, deep soils encourage the cocoa trees to flourish and produce their fruits in abundance. Gran Couva’s intense chocolate notes with a touch of dried mint and fresh spices are a faithful reflection of its origins. San Juan Estate, Trinidad Produktinformation Den lilla chokladtillverkaren VALRHONA i Tain L´Hermitage,Rhonedalen ,Frankrike, ingick 1997 delägarskap med familjen Agostini, som i fyra generationer odlat kakao på plantagen San Juan Estate, på ön Trinidad i Västindien. Valrhona har under årens lopp köpt högaromatiska Trinitario-bönor av olika odlare på Trinidad … Läs hela artikeln »

Publicerad under: Gran Couva, Grand Cru, produkter

Gran Couva Estate

Gran Couva Estate

Studiebesök på Trinidad i mars 2003, kakaoplantagen San Juan Estate,varifrån Valrhona får sina bönor till Årgångs & Singel Estate chokladen ”GRAN COUVA”. Kakaoodlarnas cricketmatch på San Juan Estate 1914 Målning av Camps-Campins 1914. Ägaren, den femte odlargenerationen Agostini på San Juan Estate, Mr Philippe Agostini visade och undervisade oss. Frukterna växer på stammar och grenar, på Gran Couva ska frukterna bli vackert orangeröda när de är färdiga att skördas. Frukterna mognar vid olika tider på samma träd. Här ser vi … Läs hela artikeln »

Publicerad under: Gran Couva, Grand Cru