Artiklar

Valrhonachoklad » El Pedregal

Porcelana del Pedregal 69% kakao

Porcelana del Pedregal, Valrhonas nya Porcelana Choklad från egna plantagen Pedregal i Venezuela. 69% kakaohalt. inkommer i december 2004. För 10 år sedan fann Valrhona en övergiven plantage i El Vigia området vid foten av Anderna i Venezuela. Stenigt och vildvuxet. Man fann där resterna av en odling av en sort av Criollobönan, Porcelana, som efter tester visade sig ha mycket bra karaktär. Valrhona köpte in marken/odlingen, restaurerade och återplanterade, anställde och involverade lokalbefolkningen i resturationen av plantagen. Valrhona är alltså nu den enda kända chokladtillverkaren som äger sina råvarutillgångar, kan styra kvaliteten på odling och bönorna och som samtidigt kan ge anständiga arbetsvillkor. Så nu, efter alla dessa år av kultivering anser Valrhona att träden ger sådan kvalitativ skörd att man kan göra god choklad av den. 69% kakaohalt anser … Läs hela artikeln »

Publicerad under: El Pedregal, produkter

PORCELANA 64% Dark Chocolate

from VENEZUELA, Plantation El Pedregal. Subtle, full, round taste with notes of honey and nuts. Porcelana cocoa comes from one of the original and rarest varieties of cacao trees, Criollo, (wich accounts for only 5% world-wide). While their harvest is modest, the fruit they yield – including the rare white Criollo bean known as ”Porcelana” – is one of the most aromatic and finest cocoa varieties that exists. The Porcelanabar takes its name from the bean’s lovely, creamy porcelain-like color. Legend has it that the variety is so fine that it should only be tasted from porcelain. plantagen ligger i Venezuela på et stenet  naturområde med en unik biodiversitet.  100% Porcelana, som er en særlig  variant af Criollo kakaobønnen. Smagen er elegant og ædel og har fine  smagsnoter af honning, nybagt brød … Läs hela artikeln »

Publicerad under: El Pedregal, Grand Cru, produkter